猫不吃东西会导致白细胞低的原因可能是：

1. 由于摄入的营养不足，导致机体缺乏必要的养分和微量元素，从而影响机体正常功能。

2. 因为长时间没有进食，可能会影响新陈代谢，使得血液中各种物质失去平衡。

3. 精神压力、感染、代谢性疾病或者用了一些具有侵略性的化学物质可能也会引发此情况。