黄头侧颈龟不动不吃东西可能是因为它缺乏营养，缺少必要的维生素和其他营养物质。也可能是因为它的体内温度过低，导致了不活动和食欲减退。此外，它还可能是由于遭受到压力而导致的，例如在新的环境中、附近有太多人或者声音、或者它感到有危险。在这种情况下，应该尝试重新恢复龟的正常生活条件：保证正常的体内温度、补充必要的养分、减少周围噪声并保证龟有一个安全而无压力的生存环境。