1、手术前不吃东西，是因为患者在手术过程中可能会发生呕吐等情况，如果患者刚刚吃了东西，那么呕吐的食物会进入气管，造成气道阻塞，引起窒息甚至死亡。

2、此外，在手术前最好不要进食任何物品，以免影响麻醉的效果。如果在手术前进食，就会降低麻醉的效力，影响医生施行手术的准备工作。

3、另外一方面，当人体处于安全状态时（即无意识状态时) ，容易发生胃内容物逆流而对周围器官造成感染性危害。