一般来说，运动员可以不吃碳水化合物，但是这样做有一定的风险。碳水化合物是人体最重要的能量来源，它们能够帮助你在训练和比赛中发挥出最好的表现。如果你不吃碳水化合物，你可能会面临营养不良、血糖升高、代谢减慢、精力不济、心血管问题以及其他健康问题。因此，为了保证健康并保证运动效果，运动员应该适当地食用对其有益的食物，例如全麦食品、新鲜水果和蔬菜以及一些富含优质蛋白的食物。