1.准备好所需的食材：鸡腿、淀粉、盐、胡椒粉、料酒。

2.将鸡腿放入冷水中，加入少许盐和料酒，焯水5-7分钟。

3.将焯好的鸡腿用温水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

4.将淀粉均匀地裹在鸡腿表皮上，可以加一些胡椒粉来增加味道。

5.在中大火上将一个大平底锅做热，待其变得十分热时，均匀的将裹有淀粉的鸡腿下入进去。

6.由于大平底锅已十分热了，所以要保证中小火不断旋转旋转以保证整个表皮都很快就会变成金黄色。否则会因为太久而导致金黄不够而影响口感。

7.当表皮金黄时即可立即出锅装盘食用即可