1.准备材料：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、白糖。
2.将带鱼洗净，切成厚片。
3.用盐和料酒腌制半小时左右，使其变得更加嫩滑。
4.将姜片、葱末和干辣椒分别放入一个大碗中，加入适量的盐和白糖，再加入少量的水（不要太多）。
5.将带鱼片放入上述大碗中，用手将材料勾匀。
6.用中小火将带鱼焖10-15分钟左右即可。