1.准备食材：新鲜的生鱼片、葱姜蒜、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉。

2.将生鱼片洗净，用盐加水浸泡10分钟后取出，然后用淀粉裹上一层薄薄的衣。

3.将姜切成末，葱切成丝，将这些材料放入一个容器中，加入少量的料酒、盐和白糖。

4.在平底锅中加入适量的植物油，待油热后将生鱼片均匀地散开在平底锅中。然后再加入之前准备好的材料（步骤3所述的材料）。

5.大火快速翻炒数分钟即可装盘即食。