1.准备材料：驴肉500克，葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉各适量。

2.将驴肉放入冷水中浸泡半小时，然后用刀将其切成小块。

3.将驴肉块放入碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉拌匀。

4.在平底锅中加入一勺食用油，待热后加入一勺姜片和一勺葱段略炸出香味。

5.将步骤3中的材料倒进平底锅中，大火快速翻炒几下。
6.当变得有些焦时，用少量水浇在上面（不要太多水以免变成水煮肉丁了）。
7.当水快干时再加少量食用油大火快速的再连续的上下左右的不停的打开盖子数十下左右使之定形即可出锅装盘即可享用。