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海鳗鱼是一种口味独特的美食，其做法也有很多种。下面介绍一个常见的做法：

1. 将新鲜的海鳗鱼洗净，用刀将其背部剖开；
2. 用盐、生姜片、葱末、料酒和水混合成腌料；
3. 将海鳗放入腌料中腌制15-20分钟；
4. 热油中加入大蒜末、干辣椒末、姜末、冰糖和盐；
5. 把海鳗从腌料中取出来放在干净的容器里加入上述热油中的佐料；
6. 烧开水后将容器里的海鳗仔细地裹上佐料再盖上盖子焖7-10分钟即可。