1. 首先，准备好所需的食材：塘鲺、葱、姜、料酒、盐。

2. 将塘鲺洗净，放入温水中浸泡20分钟左右，然后用手将其上的泥砂揉去。

3. 将葱姜切成末，备用。

4. 热锅后加入适量的油，将葱姜末爆香后加入塘鲺翻炒片刻。

5. 加入料酒和盐翻炒均匀即可出锅装盘即可享用。