1.酱烧蟮蛋：将蟮蛋洗净，放入锅中，加入适量的水和盐，大火煮开后小火焖十分钟左右。然后在锅中加入一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、半勺糖和半勺盐，小火焖五分钟左右。最后加入少量的生姜片和葱末即可。

2.干煸蟮肉：将去皮的蟮肉切成小块，用料酒、盐、味精、胡椒粉进行备料。将备好的材料混合在一个容器中，再将上述材料浸泡在容器里15分钟左右。然后用干手法将材料中的水份去除干净。最后用大火快速干烹10-15分钟即可上桌享用。

3.水煮皇螭头: 将去皮的皇螭头用料酒、盐、味道好的食材如姜片进行处理, 然后再加入适量的水, 大 火快速开大 水, 将 螭 头 放 到 锅 中 烧 快 醒, 然 后 转 个 中 火 来 烧 , 待 螭 头 浑 身 都 浸 透了 汤 汁 , 加 上 飘 有 香味 的 葱 末 , 最 后 不要忘了加上一勺老抽, 以及一些生姜片即可出锅!