1.准备食材：肉末、茄子、葱姜蒜、香油、盐、糖、味精。

2.将肉末用盐和糖拌匀，加入少量味精和香油，拌匀备用。

3.将葱姜切成末；将蒜去皮后切成末。

4.将茄子去皮切成丁；然后在平底锅内加入少量油，将剁好的姜和蒜末下锅爆香。

5.然后加入切好的肉末一同翻炒片刻。
6.再加入切好的茄子一同翻炒数分钟即可出锅装盘即可享用。