1. 准备材料：沙鳅、葱蒜、香料（八角、桂皮、干姜片等）、盐。

2. 把沙鳅用冷水冲洗净，然后用刀剁成小块。

3. 热锅中加入适量的植物油，待热之后将剁好的沙鳅块下进去翻炒。

4. 加入葱蒜末和香料，加少量盐调味。

5. 翻炒几分钟即可出锅装盘上桌享用。