1. 将鸭子放入冷水中，用中火加热，至水开后改小火，煮15分钟。
2. 捞出鸭子，沥干水分，在表皮上划一刀以便肉汁能够流出来。
3. 烤盘内均匀地撒上料酒、姜片、葱末、盐、胡椒粉及其它佐料。
4. 将鸭子均匀的裹上佐料，将其放入已预热的220℃的烤箱中。
5. 烤20-25分钟即可出锅。