正宗水煮鳝片的做法：

一、准备食材：新鲜鳝鱼一条，葱姜蒜各适量。

二、切片：将新鲜的鳝鱼洗净后，用刀将其切成片状。

三、腌制：将切好的片状放入盆中加入适量生抽、料酒、盐和胡椒粉腌制十五分钟左右。

四、水煮：将腌好的片状放入开水中焯一下后立即捞出备用。
五、装盘：将焯好的片状放入盘中加入少许生姜丝和大葱圈装盘即可。