一、准备材料：
财鱼300克；豆腐500克；洋葱1个；姜3片；料酒2勺；盐1小勺。

二、做法步骤：
1.将洋葱切成小粒备用。
2.将姜片切成末备用。
3.将财鱼放入盆中加入料酒和盐抓匀后留置15分钟。
4.取一大量的水烧开，加入留置好的财鱼焯5分钟后取出待用。
5.另取一大量的水再次烧开后加入姜末和洋葱小粒焯5分钟后加入已焯好的财鱼再焯2-3分钟后取出待用。
6.加入适量的盐、味精、胡椒粉均匀地裹在表皮上使之完整无裂即可出锅装盘即可享用。