1. 首先，准备好所需的食材：猪耳朵、葱、姜、料酒、盐和白胡椒。

2. 将猪耳朵洗净，用刀片将表面的毛发剔去。

3. 将葱和姜切成小块，加入猪耳朵中。

4. 然后在容器中加入料酒、盐和白胡椒，将上述食材混合拌匀。

5. 把这些食材装入一个大容器中，用保鲜膜包裹住。将它们放入冰箱冷藏12小时以上即可。

6. 最后将冷藏过的食材装入干净的干式壶中（或者是电子锅中）,加水适量,大火烧开后,焖20-30分钟即可