1. 鱼鲞干的做法：

（1）准备好所需食材，包括新鲜的鱼鲞、葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐和胡椒粉。

（2）将切好的葱姜蒜放入搅拌机中打成末状。

（3）将新鲜的鱼鲞去内脏后用水冲净并抹干水分。然后在表皮上均匀地涂上一层末状的葱姜蒜末以及少量盐和胡椒粉。

（4）将工作台上的做鱼平底盘加入适量的料酒以及一小勺盐和胡椒粉。然后将前述步骤处理好的新鲜的鱼片整体地安装在该平底盘中即可。

(5) 将加入了食材之后的平底盘整体安装到电烤箱中进行200度左右150分左右即可出炉。