1. 准备材料：西瓜皮、淀粉、鸡蛋清、盐、香油。
2. 将西瓜皮切成小块，用开水焯一下，然后放入冷水中浸泡10分钟左右。
3. 将淀粉加入适量的水中，调成糊状。
4. 锅中倒入适量的油，将西瓜皮块下锅略微滑一下，再加入少量的盐和香油。
5. 最后将鸡蛋清打散并加入到前几步的材料中，最后将上好的调料浇在表面即可出锅享用。