1.准备食材：鱼（可以选择鳜鱼、鲤鱼或者其他淡水鱼种）、葱、姜、料酒和盐。

2.将葱姜切成末，备用。

3.将鱼去皮去内脏，洗净备用。

4.将洗净的鱼放入碗中加入少许料酒和盐腌制十分钟左右。

5.将一大勺油烧热后加入葱姜末略微炝炒。

6.加入适量水和适量盐开大火快速烧开后将腌好的鱼下进去焯一下即可。

7.最后在上料即可享用。