1. 首先，将鸡爪用清水清洗干净，然后用盐腌制一下。

2. 然后，将鸡爪放入沸水中焯烫10分钟左右，使之变软。

3. 把鸡爪从水里取出来，用冷开水冲冷备用。

4. 将锅里倒入适量的食用油，大火加热至7成热时，加入少许料酒、姜片、葱末和盐少许一起进行料理。

5. 将步骤4中的料理物品加入到大火上的油中快速略微翻动一下即可。

6. 最后将此时放回到锅中的已焯好的鸡爪也一并放进去略微略微地快速地进行料理即可实衣装成“家常凉皮”