山东大菜是山东省的一道特色传统名菜，其制作方法如下：

1.准备食材：准备鸡胸肉、洋葱、生姜、料酒、盐、糖、味精及其他佐料。

2.切好食材：将鸡胸肉切成小块，洋葱切成小圈，生姜切成末。

3.热油锅：将适量的油倒入锅中加热，待油7成热时加入生姜末。
4.加入鸡胸肉片：将前面准备好的鸡胸片倒入油中翻炒3-5分钟即可。
5.加入料酒、盐及味精进行快速的拌匀即可。
6.最后加入洋葱圈并混合均匀即可上桌享用。