1.烧肉：将肉洗净后，切成块状，放入锅中加入适量的水、料酒、老抽、生抽、盐和胡椒粉，大火烧开后转小火焖30分钟左右。

2.酒糟肉：将切好的肉片放入容器中加入料酒、老抽、生抽、盐和胡椒粉，用手将调料拌匀。然后加入适量的冰水将所有材料浸泡30分钟左右。之后将浸泡好的材料用干净的布包裹住，再用手或者竹竿仔仔细地敲击一会儿。最后在平底锅中加入适量的食用油进行快速略微爆香即可。