1. 干锅鸭：

材料：一只鸭、姜片、葱段、蒜末、干辣椒。

做法：1.将鸭分割成小块，放入滚水中焯烫一下。2.在平底锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、葱段和蒜末爆香。3.将焯好的鸭块加入到平底锅中，再加入适量的盐和料酒。4.将干辣椒整体加入到平底锅中炖煮10-15分钟即可。

2. 红焖鸭：
材料：一只大老 鸭、五花肉丝、胡萝卜丝、大头菜丝 以及 葱姜片 。

做法：1.将老 鸭去皮去内脏后用开水焯过后剁成小块备用。2.在大碗中加入适量的生抽,料 酒,盐,味 精,胡 椒 粉 , 并 加 少 许 水 混 合 成 调 汁 备 用 。3 .在 大 锅 里 加 少 许 油 ，待 油 烧 热 后 ，将 老 鸭 片 ￡?五 花 肉 丝 ￡?胡 萝卜 丝 ￡?大 头 菜 丝 ?以及 ?姜片 ?都 放进去 ?勾 勾 ?出 香味 4 .再将此时准备好的混合调料浇进去 5 .用小火盖上盖子焖 15 - 20 分 钟即可 8 .上碟时装盘前打上一勺生抽