一、材料准备：

1、鲜鱼500克；2、清水适量；3、白酒50克；4、葱段10克；5、姜片10克；6、料酒10克。

二、做法步骤：

1. 鱼洗净后用开水焯烫一下。
2. 将葱段和姜片切成末备用。
3. 热锅中加油烧热后将焯好的鱼下进去略微炸一下。
4. 然后加入料酒和白酒调味，再加适量的清水,将葱姜末也一并加进去。
5. 加盖小火焖制20分左右即可出锅装盘即可。