1. 将肋排放入冷水中浸泡10-15分钟，使其汤汁固定。

2. 将肋排取出，用干净的厨房纸巾将表面上的水份吸干。

3. 热锅，倒入适量的食用油，大火烧热。

4. 把肋排两面刷上适量的料酒、盐、胡椒粉均匀地腌制一下。

5. 放入已经加热好的食用油中，中小火焖5-7分钟左右即可。

6. 焖好后可以加一些料酒、生姜片或者是葱末来增加风味。