1.准备食材：鸭肫500克，油10克、盐10克、料酒20克、姜末5克、葱末5克。

2.将鸭肫洗净，切成小块，用油、盐、料酒腌制15分钟。

3.烧开水，将腌好的鸭肫块放入烧开的水中焯一下；

4.取出焯好的鸭肫块，用干净水再浸泡10分钟左右。

5.烧开适量的水（约半壶左右），加入姜末和葱末以及少量盐。

6.将浸泡好的鸭肫块放进加了姜末和葱末以及少量盐的开水中大火煮15-20分钟即可。