1.准备食材：淡水海鳝、盐、料酒、葱姜蒜。
2.将淡水海鳝清洗干净，用刀背将其背部划开，取出内脏。
3.将海鳝切成大小适中的片状，然后用盐和料酒腌制十五到二十分钟。
4.热一锅油，待其沸腾后放入海鳝片进行炸裹。
5.取出炸好的海鳝片，放入一个容器中加入适量的盐、料酒、葱姜蒜以及少量的水（不要加太多水以免影响口感）。
6.将容器盖上并放入电烤箱中加热三十分钟左右即可食用。