1. 首先，将蟹洗净，去除多余的毛及内脏。
2. 将蟹放入一个大碗中，加入盐、料酒、姜片、葱末和胡椒粉，用手将蟹上的料浸透。
3. 将一锅水烧开，加入少量盐和料酒，然后将浸泡过的蟹放入锅中烫2-3分钟即可。
4. 热油下锅，加入姜片、葱末和干辣椒炝炒出香味。
5. 将前一步出香味的食材倒回刚刚烫好的蟹中，再将少量生抽、老抽、盐均匀地裹在表皮上即可。