1.准备食材：酒糟鸭、洋葱、姜片、大料、花椒、八角。

2.将鸭洗净后，用刀在胸部划几刀，再在表皮上放入姜片和大料。

3.将鸭放入容器中加入适量的水，再加入一勺盐，一勺白糖，半勺料酒。

4.将容器置于热水中加热至开水时，然后取出待用。

5.另取一个干净的容器中加入适量的食用油（或者橄榄油也可以）, 将花椒、八角以及剩余的姜片加进去, 烧制成“老底”。

6.将老底连同之前浸泡过的酒糟鸭一起装进干净的容器中, 加上半杯水, 盖上盖子小火焖20-30分钟左右即可。