1.首先，将鸭掌洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟左右；

2.准备一大勺糯米粉和一小勺食用油；

3.将腌好的鸭掌用水泡发10分钟左右；

4.将泡发后的鸭掌倒入干净的容器中加入适量盐调味；

5.再加入糯米粉和食用油；
6.将手中的末尾包裹住卷成圆球形。 7.最后在平底锅中加入适量的植物油（或者花生油、橄榄油也可以) 烧至7成热时下入圆球形的鸭手。 8.然后大火快速翻动使得表皮焦黄变得松脆卷卷。 9.最后将焦黄松脆的“ 糯” 香“ 鸭手” 卷上盘子装盘即可。