1. 首先，将鹅肉放入清水中浸泡，使其肉质变得柔嫩。

2. 将鹅肉拆开，用盐、料酒、胡椒粉、姜片等调料腌制20分钟。

3. 烧一锅水，将鹅肉和剩余的调料一同下锅烧开，焖约15分钟左右。

4. 捞出鹅肉，用冷水冲冷备用。
5. 取适量食用油和大葱末加入盐、胡椒粉、料酒、生姜末以及少量老抽或者老干妈等进行翻炒。
6. 将前一步中的冷却好的卤好的卤好的卤好的卤好的卤好的卤好的 鹅加入进行快速翻炒几下后便可出锅装盘享用了。