一、准备材料：

猪手1只，姜3片，蒜5瓣，八角2个，桂皮1小块，干辣椒2个，香叶2片，酱油50克、盐10克、料酒20克。

二、制作步骤：
1. 用清水将猪手冲洗干净后切块。
2. 将姜片、蒜瓣切末备用。
3. 将八角、桂皮和干辣椒一同用开水泡十五分钟备用。
4. 锅中加入适量的水将第一步的猪手块放入焯水三分钟左右。
5. 焯好的瘦肉块去血水后连同之前准备好的材料一同加入新锅中加少量盐焯三分钟左右即可出锅装盘即成冰镇瘦肉手。