一、准备食材：

四川麻辣鹅所需的食材有：鹅肉500克、花椒20克、八角10克、白胡椒粒5克、大料5克、料酒20毫升。

二、做法：
1. 将500g的鹅肉切成小块，用盐2克和胡椒粒1/2勺腌制15分钟。
2. 热油七成热时，将已经腌制好的鹅肉块下锅翻炒，加少量水勾出浓汁。
3. 加料酒20ml,大料5g, 花椒20g, 八角10g, 白胡椁粉5g ,各适量盐倍数连忙略焖3-4分钟即可。