1. 准备材料：鸡肉、胡萝卜、洋葱、大蒜、干红椒。

2. 将鸡肉切成小块，加入适量盐、胡椒粉及料酒，拌匀备用。

3. 将胡萝卜切成丁，洋葱切成片，大蒜切碎，干红椒剪成小片。

4. 锅中倒入适量的食用油，将大蒜爆香后加入干红椒片及鸡块一同翻炒几下。

5. 加入胡萝卜丁和洋葱片一同再翻炒几下。

6. 最后加入适量的水将所有材料一同焖上15-20分钟左右即可。