上海糟货的做法有很多，其中一些常用的方法包括：

1. 将蔬菜、水果、鱼类等食材切成小块，然后将它们放入大锅中加入盐、料酒、味精、香葱等调料，用开水将它们炖熟。

2. 将食材切成小块，然后加入适量的盐、料酒、味精及其他佐料一起抓匀，再将它们装在盘子里装好后油炸。

3. 将食材切成小片，加入适量的盐、料酒及佐料一起抓匀，再将它们装在干净的平底锅里用中小火焖制即可。

4. 用开水将食材浸泡20-30分钟左右，之后加入适量的盐、料酒及佐料一起抓匀，再用大火快速焖十几分钟即可。