1. 准备食材：梅子、虾仁、生姜、香葱、盐、料酒。
2. 将梅子去核，用热水泡发后沥干，切成小块。
3. 虾仁洗净，加入少许盐和料酒腌制十分钟左右。
4. 锅中加入适量的植物油，将生姜切片爆香；然后将虾仁倒入翻炒几下；再加入梅子一起翻炒均匀即可。
5. 最后加入少量的盐和料酒；最后在末尾加上一些香葱即可出锅装盘享用。