一、准备材料：茄子3-4个，姜2片，蒜2瓣，油适量。

二、做法：
1.将茄子洗净切成厚片备用。
2.锅内烧开水，放入茄子片焯水5分钟左右。
3.取出沥干水分。
4.锅内加入适量油烧热后，倒入姜片和蒜末爆香。
5.将焯过的茄子片加入锅中大火快速翻炒数分钟即可出锅装盘即可食用。