1.准备食材：卤小肠、红椒、大葱、黄瓜、蒜头、姜片。
2.将卤小肠洗净，用开水焯一下，捞出沥干水分。
3.将红椒、大葱切成小块。
4.将黄瓜切成片，剥去皮后切成小块。
5.将姜片和蒜头切成末备用。
6.锅中加入适量的油，加入姜末和蒜末爆香后加入卤小肠，翻炒出香味后加入大葱块和黄瓜片一同翻炒出香味。
7.最后加入适量的盐、料酒以及生抽一同再略微焖一会即可出锅装盘上桌享用。