1. 准备食材：青鱼，食用盐，料酒。

2. 青鱼洗净后沥干水分。

3. 将青鱼放入容器中，加入适量的食用盐和料酒，腌制30分钟。

4. 烧开水烫熟腌好的青鱼。

5. 烫好的青鱼拿出来放在冰箱内冷却20-30分钟。

6. 将冷却后的腌好的料理好的乾燥表层用厚布或者手帕将水份包裹住吸干水分（可以在此过程中加入一些少量食用盐及料理物如花生、胡椒、姜末、泡打粉等任意调味）。

7. 把包裹好水份的乾燥表层放在室外或者明亮通风处进行风干4-6小时左右即可。