凤爪是一道非常受欢迎的中式小吃，它一般由鸡腿肉、虾仁和面粉制成，外表金黄而有光泽，口感酥脆。

凤爪的做法如下：
1. 将鸡腿肉剁成小块；
2. 将小块的鸡腿肉放入搅拌机中加入适量盐、料酒、胡椒粉、生姜片等材料搅打成泥；
3. 将上述材料分割成小球形；
4. 用手将小球形材料包裹在已准备好的虾仁上形成凤爪样式；
5. 把包裹好的凤爪用水浸泡10分钟后再用水浇一遍并在表皮上加入适量胡椒粉使之散发出特有的风味；
6. 把水浇好的凤爪下入已加入适量食用油的平底锅中连快焯2-3分钟即可。