1. 煎鸡蛋：

a. 将一个鸡蛋放入平底锅中，加入少量油，中火加热。
b. 当油开始发出冒泡时，将蛋放入锅中，用勺子将蛋表面的水分抹平。
c. 翻动蛋以保证两面都煎熟。d. 将煎好的蛋盛出即可食用。
2. 炒鸡蛋：
a. 将一个或多个鸡蛋打入平底锅中，加入少量油和水分。b. 中火加热后将打好的蛋以勺子不断地运动使之均匀地散开。c. 时常用勺子将水分从四周向内部集中使之快速凝固成形即可食用。
3. 滑散子 ：
a. 将一个或多个打散的鸡蛋倒入平底锅内，加少量油、盐、胡椒粉、大料、老姜片及适量水分。b. 中大火快速地运动勺子使之快速凝固成形即可食用