1.将鳕鱼洗净，去除内脏；
2.将洗净的鳕鱼用盐、料酒、胡椒粉和其他调料腌制10分钟左右；
3.将一小块姜片放入到腌好的鳕鱼内部；
4.在平底炒盘中加入适量的油，烧热后放入腌好的鳕鱼；
5.将两侧翻动几下后取出；
6.在平底炒盘中加入适量的生姜、大葱末和郫县豆瓣，然后加入少量水倒入平底炒盘中。
7.将已取出的上步中的鳕鱼再次下进平底炒盘中。8.大火快速翻动数下后即可上桌。