1. 将臭豆腐放入清水中浸泡10分钟，去除其中的异味。

2. 将浸泡好的臭豆腐放入热水中焯烫5分钟，使之变得松软。

3. 然后将热水倒出，用冷水冲洗，使之不易变老。

4. 然后将冷水倒出，在锅里加一小勺盐、一小勺料酒、一小勺生抽、一小勺老抽、一大勺白糖和三大勺生姜片，加适量的水将这些料子兑成料汁。

5. 把料汁倒入锅里，加上焯好的臭豆腐，用中小火焖20分钟即可。