潮州卤鹅的做法：

1.准备材料：鹅一只、沙拉油、盐、葱姜蒜末、料酒、冰糖。

2.将鹅内外都用盐腌制15分钟左右，然后用温水冲洗干净。

3.将鹅倒入一个大碗中，加入葱姜蒜末、料酒和冰糖，浸泡20分钟左右。

4.在一个大平底锅中加入适量的沙拉油，烧热后将浸泡过的鹅整体倒入平底锅中。5.将小火加大到中火，将卤好的半成品从平底锅上取出来装盘即可食用了。