1. 准备好新鲜的西兰花，把花梗上的叶子和老的花瓣去掉；

2. 把西兰花分成小碗大小的份量；

3. 热水加入适量盐和醋，将切好的西兰花浸泡10-15分钟；

4. 将浸泡后的西兰花用凉开水冲洗干净，然后用厨师专用剪刀剪去不容易食用部位；

5. 把剪好的西兰花放进一个大碗中加入适量盐、味精、酱油、料酒、姜片和冷水。然后将碗覆盖上保鲜纸或者保鲜布即可。

6. 锅中加水, 烧开后, 放进步骤 5 的大碗, 用中小火将大碗中的内容焯一遍即可;

7. 最后将焯好的西兰花装盘, 加上佐料即可享用。