海参斑鱼的做法：

1. 准备材料：一条新鲜的斑鱼、半个柠檬、一小勺盐、一小勺糖、三片姜片。

2. 把斑鱼洗净，切成小块。用盐和糖腌制20分钟左右。

3. 将姜片加入腌制好的斑鱼中，再加入半个柠檬的汁水。将所有材料用保鲜膜包裹好，然后用中火烧10分钟左右即可。