凉面的做法：

1. 先将面条煮熟，放入凉水中浸泡，使其变凉。

2. 准备调料：花生米、香菜、黑木耳、小葱、醋、糖、盐和料酒。

3. 热油，放入切好的小葱丝爆香，加入剁好的花生米和木耳。

4. 把冷的凉面放入并加入适量的盐和料酒拌匀。

5. 加一勺水到平底锅里，将拌好的凉 面一口气下进去焖开即可。
6. 最后加上切好的小葱丝、新鲜的胡萝卜丁以及适量的盐、糖和 醋即可上桌享用。