1. 首先，将鲅鱼洗净，去头尾，剁成肉末；

2. 然后将葱姜切碎，加入食盐、料酒、胡椒粉等调料拌匀；

3. 再将鲅鱼肉末和调料拌匀后填入事先准备好的水饺皮中；

4. 将装满水饺皮的盘子放入一大盆冷水中浸泡5-6分钟左右；

5. 把浸泡好的水饺用勺子取出来装在一个大碗里。用开水焯一下即可食用。