1. 准备好所需材料：鸡肉、花椒粉、八角、干辣椒、姜片、料酒、盐。

2. 将鸡肉切成小块，加入适量的料酒和盐，抓匀后腌制15分钟。

3. 热油，加入八角和干辣椒，爆出香味后加入姜片翻炒。

4. 把鸡块下入油中大火快速翻炒，待表皮焦黄时加入少量的水（可以是番茄汁或者番茄泥）。

5. 煮开后再加入适量的盐和花椒粉；最后在中小火上焖10分左右即可。